Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в мире и отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные вопросы биохимии брожения, созревания и формирования вина.
Издание предназначено для технологов-виноделов, а также для преподавателей и студентов вузов и техникумов.

Валуйко Г. Г. - Технология виноградных вин
Издательство: Таврида
Страниц: 624
Год издания: 2001
Формат: djvu
Размер: 8.81 MB

Скачать:Валуйко Г. Г. - Технология виноградных вин